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    春季的饮食调养重在养肝护肝，肝是四肢的根本，藏魂之所在，是人体中的最大腺体，犹如一个“化工厂”，具有代谢、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节等功能。中医理论认为，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季养肝护肝就显得尤为重要。

    春季常用的养肝防寒菜品有：

    1.茄汁青鱼片

　　青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

    ２.素焖扁豆

　　扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

    ３.韭菜猪肝汤

　　韭菜性温辛香，春天食用最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

   ４.黑米粥

　　黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝，肾虚损，妇女产后体虚。

    ５.红枣粥

　　红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

    ６.蜜糖红茶

　　红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮一次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

    ７.葱白生姜茶

　　大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

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