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    新妈妈由于刚生完宝宝，身体中的消化系统没有完全恢复，所以一定要把食物烹饪的易吸收才有助于补充新妈妈生产而流失的营养。

    １.烹饪蔬菜要尽量采用旺火快炒，这样做可减少蔬菜中维生素C的损失。西红柿经油炒三四分钟，维生素保存率高达94％；而大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩下57％。为使蔬菜的菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在叶子根部划上几道刀痕。

    ２.煮菜时应将菜放在热水中煮，不要放在冷水中煮。比如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％左右；放在冷水中煮则会损失40％，为了保证维生素的含量，一定要用热水煮。

    ３.在做菜时一定要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随着水蒸气跑掉。

    ４.烹饪蔬菜时不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉蔬菜的涩味，喜欢放在热水里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再下锅炒。这会使蔬菜中无机盐和维生素大量的损失掉。如果蔬菜必须要焯，焯菜的水最好尽量利用。如做水饺，焯蔬菜的水可以适量放在肉馅里，这样既保存营养，同时又能使水饺味道鲜美。

    ５.在烹调蔬菜时加点淀粉能使汤变得浓稠，不但可使汤美味可口，而且由于淀粉含大量的谷胱甘肽，能对维生素起到了很好的保护作用。烧荤菜时，在加了料酒后，再适量加点醋，菜就会变得味道鲜美。烧素菜如豆芽之类，适当地加点醋，味道好营养也好。因为醋对维生素也有很强的保护作用。

    ６.烹饪蔬菜时尽可能先洗后切，避免用水浸泡。切块要大，因为切得越细小、烹调和保存时间越长，蔬菜中的维生素损失就越多。

　　贴心提醒

    蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。

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