调查结果表明，经常吃油炸、烧烤食物的人，胃癌发病率比不常吃此类食物的人要高得多。

　　这是因为食物经过油炸、烧烤之后，会产生一种致癌物质（3，4-苯并芘）。另外，食物历史唯物主义的蛋白质可以分解成仲胺，而仲胺进入胃后，可与胃内的亚哨酸结合形成亚硝胺，而亚硝胺又是一种强烈的致癌物质，所以，要注意尽量少吃油炸、烧烤类食品，以防胃癌的形成。