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    医学研究证实饮食和疾病是存在着必然联系的。

    俗话说“病从口入”，我们每天都吃的食物，恰恰就是被忽视了的致癌物质。如果不小心谨慎，毒素会日积月累。届时，它所造成的后果是难以预料的。

    最易被忽视的致癌物质大概有以下几点：

    1．茶垢

    茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。

　  2．水果中烂掉的部分

    水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。

    3．用报纸包的食品

    油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，如果用报纸包食品，这种有毒物质就会渗到食品上，然后随食物进入人体。

    4．霉变的大米、花生和玉米

    其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。

    5．碱性食品中的味精

    味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味。当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精；做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。

    6．烧焦的鱼和肉

    鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉肘应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。

    7．腐烂的白菜

    腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。

    8．烧烤食品

    所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用所产生的是同一物质。

    9．用卫生纸或毛巾擦过的水果

    许多卫生纸的消毒不彻底，携带有大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等；其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上也会对健康造成影响。

    10．涂在筷子上的油漆

    油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，对健康造成一定的危害。

　　贴心建议

    生活中，我们应多食用这些蔬菜：洋葱、海藻、韭菜、南瓜、蘑菇、土豆、生姜、菠菜等，因为实验证明，这些蔬菜能有效地抗癌。此外，我们还应多食用辣味的蔬菜，这种蔬菜中的辣味素能钝化一种叫‘DMN’的活性化学物质，它可以阻止有关细胞的癌变过程，是—种潜在的抗癌物质。

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